В них учтены предложения и рекомендации всех заинтересованных сторон, говорят разработчики.

Список сельскохозяйственных стандартов Европейской Экономической Комиссии ООН пополнился тремя новыми стандартами, которые разработала Центрально-Азиатская Группа по продвижению экспорта сельхозпродукции. Отныне торговля сушёной хурмой, ядрами абрикосовых косточек и арахисом будет осуществляться на внешних рынках на основе единых требований, предъявляемых к сбыту и контролю товарного качества указанной продукции. Принятые стандарты позволят избежать существующих противоречий и разногласий между производителями, экспортёрами и потребителями и дадут новый толчок развитию экспорта сельхозпродукции из Центральной Азии, считают аналитики.

Данная инициатива была предложена участниками ЦАРГ, которые первоначально разработали проекты указанных стандартов с учётом интересов центральноазиатских производителей, переработчиков и экспортёров. В рабочую группу по разработке стандартов вошли специалисты из Казахстана, Узбекистана, Таджикистана и Кыргызстана.

Специалисты из ЦАРГ рассказали, что первоначально были проведены исследования в сфере производства и потребления на местных рынках, изучены культивируемые в Центральной Азии и в других регионах мира сорта продукции, мировой опыт торговли, другие стандарты, а также учтены предложения и рекомендации стран-членов ЕЭК ООН. Обобщив все материалы, рабочая группа разработала проекты, которые были представлены на рассмотрение специализированной Рабочей Группе ЕЭК ООН по сельскохозяйственным стандартам качества, и, как результат, утверждены в ноябре 2021 года.

«Это была кропотливая совместная работа членов рабочей группы с Национальными Техническими Группами, специалистами всех заинтересованных министерств и ведомств четырёх стран Центральной Азии. Нам самим пришлось окунуться в производство. Чтобы не упустить из поля зрения что-то существенное, скрупулёзно изучали, как обстоит ситуация в мире по производству данных наименований продукции, какие виды этой продукции производятся в том или ином регионе мира, и только затем изучили местное производство. Мы использовали знания и опыт специалистов в каждой из республик Центральной Азии, провели встречи непосредственно с производителями, посещали предприятия и фермерские хозяйства, знакомились с самим производством, учли предложения, рекомендации и пожелания переработчиков и экспортёров. Словом, мы сделали всё возможное, чтобы разрабатываемые стандарты максимально учитывали интересы как производителя, так и потребителя независимо от принадлежности к региону или стране», – сказал Кобилов Мирзоравшан, Центр Менеджмента Качества.

Сушёная хурма может стать доходной экспортной продукцией

Несколько лет назад наши производители и переработчики сильно удивились бы, узнав, что хурму можно сушить, а цены на данный продукт в сушёном виде на внешних рынках могут быть в разы выше, чем цена на абрикосы или миндаль. Это при довольно низкой стоимости сырья в регионе.

В странах Центральной Азии сегодня много свежей хурмы пропадает, что обусловлено очень коротким сроком хранения и плохой лёжеспособностью. Производители хурмы стараются реализовать продукцию сразу же в момент созревания в свежем виде по довольно низкой цене. В то же время экспорт хурмы в свежем виде обусловлен высоким риском, поскольку продукт является скоропортящимся.

Процесс глобализации и сотрудничество с международными организациями позволили производителям и переработчикам Центральной Азии узнать, как поступают с этим продуктом в других странах. Оказывается, в таких странах, как Китай, Япония и Южная Корея, Армения, в некоторых арабских странах сушат хурму с древних времён. Осторожно снимают кожуру, затем плоды подвешивают под определёнными навесами. Сушится продукт долго, но в то же время позволяет получать доходы, намного выше, чем при реализации в свежем виде.

Килограмм качественной сушёной хурмы экстракласса стоит, например, в Южной Корее около $130. Несколько дешевле в Китае, но и в Поднебесье сушёная хурма на рынках востребована. В стране считают хурму национальным достоянием, ведь её родиной является именно Китай.

Почитают хурму и японцы. Её выращивают в каждом доме, как у нас абрикос или яблоню. Однако сказать, что хурма растёт только в этих странах, было бы неправильно. Это фруктовое дерево растёт во всей Юго-Восточной Азии, в Индии, странах Латинской Америки. Да и в Европе её выращивают. Только сушкой занимаются не все, поскольку это занятие довольно трудоёмкое. В мире насчитывается более 500 видов хурмы, но только порядка 50 видов являются съедобными и имеют хорошие вкусовые качества. Наиболее распространёнными видами являются «Королёк», «Шоколадница», «Восточная», «Шарон». Первые два вида полюбились и центральноазиатским специалистам, которые начали культивировать это дерево в середине 60-х годов в Таджикистане, Узбекистане, Туркменистане. Позже – в Кыргызстане и Казахстане. Привезли-то привезли, но центральноазиатские учёные не подумали о том, как потреблять хурму. В первое время растение в нашем регионе считалось просто экзотикой. Растущее посреди дома дерево с ярко-оранжевыми плодами смотрелось действительно красиво. Однако вяжущий или чересчур сладкий с приторным вкусом плод не всем по вкусу, и поэтому не смог занять достойное место среди фруктов. Однако специалисты предсказывают, что в странах Центральной Азии может в скором времени начаться бум хурмы из-за высокой доходности её в сушёном виде, из-за осознания того, какими полезными свойствами обладает этот плод. Достаточно сказать, что 100 граммов сушёной хурмы содержит до 250 килокалорий энергии. Это в пять раз больше, чем свежий плод. Да и цены намного выше даже на традиционных рынках в постсоветском пространстве, где обычно торгуют сухофруктами фермеры и предприниматели из республик Центральной Азии. Например, на рынках России и Беларуси килограмм сушёной хурмы торгуется от 1000 рублей. Хоть стоит продукт намного дешевле, чем в Японии и Южной Корее, но и эта цена вполне позволяет не только окупить с лихвой трудовые и иные затраты, но и обеспечить фермеру хорошие доходы. А принятый ЕЭК ООН коммерческий стандарт на этот продукт может открыть перспективы экспорта сушёной хурмы на новые рынки, где можно её продавать с наибольшей выгодой.

Абрикосовые ядра к столу

Коммерческий стандарт ЕЭК ООН на ядра абрикосовых косточек, разработанный Центрально-Азиатской Группой по развитию агробизнеса, может значительно поднять без того высокий имидж абрикоса в странах Центральной Азии. Самый популярный в зоне Ферганской долины фрукт может стать и самым доходным среди плодовых, поскольку «в дело» идет всё, и по высоким ценам. Ни один фрукт не даёт столько разновидностей продукции и не хранится так долго – урюк, кайса, курага, косточки, их ядра можно вывозить и на далекие рынки без опасения, что они могут испортиться. Отработанная издревле технология сушки и минимум риска при транспортировке делают этот продукт высокодоходным экспортным товаром.

«На ядра абрикосовых косточек вообще не существовало до сих пор даже драфтового варианта стандарта. Можно считать, что они до сих пор не так популярны в других регионах, как в Центральной Азии. Но мы, известно, не представляем свой дастархан без солёных абрикосовых косточек, которые одинаково любимы, как фисташки и миндаль. Очищенные ядра абрикосовых косточек имеют перспективу стать десертом к чаю в каждом кафе в развитых странах. И, следовательно, вполне ожидаемо повышение спроса на абрикосовые ядра как на внутреннем, так и на внешнем рынках. И с учётом этого мы сочли целесообразным разработку коммерческого стандарта на ядра абрикосовых косточек с учётом всего многообразия сортов абрикоса, которые культивируются в нашем регионе. Особенно мы обратили внимание на допустимые размеры, поскольку есть необходимость при калибровке учитывать, что такие сорта, как кандак, учма, бобои и множество других разновидностей могут быть восприняты как не отвечающие стандарту при калибровке, если руководствоваться понятием абрикоса, скажем, одним из законодателей его экспорта, как Турция. Словом, мы разработали стандарт, который учитывает все возможные сорта абрикоса и производимые ядра его косточек», – сказал Саламатов Роман, Red Pack LLC.

У фермеров ЦА будет хороший стимул наращивать производство арахиса

Известно, что арахис или земляной орех является масляной культурой. Но его люди потребляют как орех, и в сыром, и в поджаренном виде тоже. Для любителей пива — хорошая закуска. Широко арахис применяется в кулинарии, особенно при изготовлении выпечки и тортов, при производстве конфет, печенья, снеков. Однако в мировых масштабах его используют больше для производства масла.

Крупнейшими производителями арахиса являются Китай, США, Индия, Нигерия. Много арахиса производят в Мьянме, Индонезии, Малайзии, Гане, Аргентине. Поднебесье является не только крупнейшим производителем, но и потребителем. Наш восточный сосед производит 50% мирового объема, то есть 18 млн тонн. Но одновременно является одним из крупных импортеров. Например, КНР в 2019 году, по данным EastFruit, импортировала 405 тысяч тонн очищенного арахиса, поскольку производит много масла из этой культуры. Индия также является не только крупным производителем арахиса, но и производителем масла из арахиса, которое по целебным свойствам может составить конкуренцию оливковому маслу.

Арахис выращивают фермеры и в Европе. Больше эта культура распространена в Португалии, Испании, Италии, Франции, на Балканах. Земляной орех выращивается и в странах Центральной Азии. В советское время 90% посевов приходилось на Узбекистан. Наш ближайший сосед и ныне является крупнейшим производителем арахиса в ЦА, но объемы, разумеется, не сравнить с теми, которые производят топ-производители. Тем не менее, Узбекистан является одним из основных экспортеров земляных орехов в постсоветском пространстве. Что интересно, часть производимого республикой арахиса экспортируется в Китай, где производится много арахиса. По некоторым данным, килограмм очищенного арахиса продается в КНР по $0,70–$0,75.

Что касается Таджикистана, то больше всего арахис культивируется в Матчинском районе. Есть у местных фермеров предложения от Южной Кореи по поставкам очищенного арахиса. В Матче местные фермеры ежегодно засевают арахисом около 3 тысяч гектаров сельхозугодий. Урожайность каждого гектара в среднем достигает 40–45 центнеров, что является очень высоким показателем. Значит, реально таджикские крестьяне могут получить до 12–15 тысяч тонн урожая, из которых можно получить порядка 6–8 тысяч тонн очищенного арахиса. Поскольку центральноазиатские фермеры традиционно в качестве удобрения преимущественно используют органику, по этой причине они будут иметь преимущество в плане пищевой безопасности. А это одно из важнейших требований международных стандартов, в том числе коммерческих стандартов ЕЭК ООН.

«При разработке стандарта на арахис мы взяли за основу драфтовые варианты, предложенные в Секретариате ООН Испанией и США, привнесли результаты собственных исследований, которые были проведены в странах ЦА. Важнейшим значением нашей работы является то, что мы учли и те виды арахиса, которые культивируются в нашем регионе, включая виды, выведенные учёными-селекционерами из республик Центральной Азии», – рассказала о работе ЦАРГ Айжан Наурзгалиева, Ассоциация KZ.

В ЦАРГ считают, что разработанные ею стандарты и проводимая постоянная разъяснительная работа по соблюдению международных стандартов помогут фермерам, переработчикам и экспортёрам региона найти на внешних рынках партнёров, свою нишу, нарастив свой экспортный потенциал и получая более высокие доходы. А стабильные высокие доходы – путь к развитию бизнеса и обеспечению хорошего благосостояния для населения сельской местности.