Что вы знаете о сельском хозяйстве Австрии? Что ценного в австрийском опыте сельхозпроизводства могли бы перенять страны Центральной Азии?

Австрию называют родиной Венского вальса. Однако эта небольшая страна в центре Европы известна не только музыкой, танцами и балами. Она, прежде всего, привлекает своей ухоженностью, чистотой и порядком, историческим обликом своих городов. В основе системы управления в стране лежат порядок и стабильность, что в определённой степени помогает развитию экономики.

Немного об Австрии

Австрия — одна из развитых стран Европы. Несмотря на сравнительно небольшую территорию (она меньше Таджикистана почти в два раза) и численность населения (8,5 млн человек), ВВП Австрии составляет более 430 миллиардов долларов США. Это в два с лишним раза больше ВВП такой большой страны, как Казахстан, почти в пять раз больше ВВП Узбекистана и в 25 с лишним раз больше, чем ВВП Таджикистана и Кыргызстана вместе взятых. Австрия не только способна обеспечить высокий уровень жизни собственного населения, но и по мере возможности оказывает поддержку развивающимся странам.

Правительство Австрии в течение многих лет оказывает поддержку странам Центральной Азии как через Евросоюз, так и через свои национальные структуры, в частности Международную австрийскую организацию Hilfswerk International. Особенно ощутима поддержка сельхозпроизводителей ЦА. Ежегодно в рамках различных проектов проводятся обучающие семинары, тренинги, стажировки, встречи со специалистами из стран, где хорошо развито сельское хозяйство. Проекты в основном направлены на усиление экспортного потенциала аграрного сектора стран региона.

Реальную помощь производители, переработчики и экспортеры из Узбекистана, Кыргызстана, Таджикистана и Казахстана получают от проектов, которые реализуются при содействии австрийского консорциума CANDY (структура Hilfswerk International). Проект «Региональная интеграция и наращивание потенциала для повышения конкурентоспособности ММСП в агробизнесе и содействие торговле в Центральной Азии», финансируемый программой Европейского Союза «Центральная Азия — Инвест V», Австрийским Агентством Развития, проектом ПРООН «Содействие торговле», помогает сельхозпроизводителям и переработчикам из стран ЦА продавать свою продукцию на перспективных рынках мира. Цель — получать больше доходов и обеспечивать устойчивое развитие своих предприятий.

Именно в рамках этого проекта с 19 по 26 июня нынешнего года группа из числа сельхозпроизводителей и переработчиков, специалистов Минсельхоза, других органов государственного управления, а также членов Национальных Технических Групп из Узбекистана, Казахстана, Таджикистана и Кыргызстана совершила деловую поездку в Австрию. Это был учебный тур, программа которого включала как теоретическую, так и практическую часть. Представители стран ЦА имели возможность встретиться с местными специалистами и обсудить вопросы, на каких принципах построены в Австрии сельскохозяйственные кластеры, как местные аграрии используют Географические Указания для продвижения бизнеса. Гости посетили ряд федеральных земель Австрийской Республики, сельхозкластеры, учебные заведения, входящие в их состав, и ознакомились с ведением сельхозпроизводства в ряде федеральных земель.

«Зеленое золото» Австрии

Если даже самому искушенному специалисту сельского хозяйства в наших странах сказать, что австрийские фермеры выращивают сорт тыквы, семена которой не имеют шелухи, то есть, они без оболочки, такой рассказ может вызвать у него удивление. Если он не бывал в Австрии и не слышал о тыквенном масле, производимом в Штирии, может и не поверить. Еще больше он удивится тому, если вы скажете, что уборочная техника при сборе, разрезая тыквы, отделяет семена, а после выщелачивания всю мякоть тут же, размельчая, выбрасывает прямо на посевную площадь. Все дело в том, что в Австрии фермеры, культивирующие тыкву, выращивают её только с целью получения растительного масла, а мякоть — это отличное удобрение для будущего посева.

«Да, это именно так, тыквенное масло ценится даже больше, чем оливковое, и стоит очень дорого. Литр этого ценного диетического масла может стоить от 80 до 100 долларов. С одного гектара австрийский фермер может получить от 100 до 150 литров масла. Сами посчитайте, какой доход он имеет от растительного масла! Стоит ли продавать саму тыкву? Есть вариант её сушки для последующей продажи. Но где и кому продавать? Стоит ли на это дело тратить время и средства, когда есть определённое направление, конкретная цель?» — говорит Бахром Хайдаров, член делегации Таджикистана, представитель согдийского «Центра управления качеством».

«У них всё всегда просчитано. Прежде чем начать какое-то дело, фермеры производят экономические расчёты. Мякоть тыквы, вносимая в поля в качестве удобрения, — это те же самые доходы, которые можно получить, сократив затраты на приобретение удобрения», — разъяснил Хайдаров.

Знаменитое штирийское тыквенное масло, которое производят фермеры федеральной земли Штирия, пользуется хорошим спросом не только в Европе, но и в странах постсоветского пространства, особенно в России. Один литр этого масла в России стоит до 5500 рублей. На подобные расходы благополучные семьи готовы раскошелиться, поскольку помимо диетических свойств штирийское масло отличается высокой калорийностью, приятным ароматом и идеально подходит для заправки салатов и соусов. Его потребление рекомендуют врачи при лечении заболеваний предстательной железы, а также широко используют в косметологии.

Специалисты рассказывают, что тыква, как сельхозкультура, неприхотлива, но, чтобы получить хороший урожай, необходимо строго следовать технологии выращивания. Чтобы получить литр тыквенного масла, нужно разрезать 30 тыкв и достать из них семечки. Обычно одна тыква даёт 100–150 граммов семечек. С одного гектара пашни можно собрать до 5000 тыкв, переработка которых может принести до 150 литров масла. И если учесть, что штирийская тыква — особая, то не придётся тратить время и средства на очистку семечек от шелухи. Поэтому почему бы не назвать её «зеленым золотом», говорят австрийские фермеры. К слову, штирийские фермеры готовы делиться технологией выращивания тыквы, но секреты сорта, который приносит им большую прибыль, не намерены раскрывать.

Обо всём этом участники учебного тура не только услышали в презентациях, но и увидели в ходе своих поездок, в том числе в Штирию, где они узнали, как выращивают австрийские фермеры тыкву.

Абрикосовый рай

Австрия по производству абрикосов в мире занимает место в четвертом десятке. По статистическим данным, опубликованным на сайте wikicsu.ru, в стране ежегодно производится порядка 5000–5300 тонн свежих абрикосов. Это в 130 раз меньше, чем в Узбекистане. Может, столько же, сколько в Таджикистане, поскольку в нашей стране статистика о производстве абрикосов не ведется, а международные организации вынуждены приводить в своих отчетах данные о сушеных абрикосах. В Австрии абрикосы не сушат, их потребляют в свежем виде или из них готовят нектар, джем, чатни, шоколад, бренди, ликер и другие изделия.

Тем не менее, австрийский сорт абрикоса, который выращивается в долине Вахау, высоко котируется в Европе. Долину Вахау от других частей Австрии отличает, прежде всего, климат. Он здесь мягкий, благоприятный для земледелия. Отсутствие резкого колебания температур, защищенность от ветров, обилие пресной воды позволяют выращивать и фрукты. Особенно хорошо развито здесь виноградарство. Однако больше всего ценится местный абрикос. Он называется «клостернаубургский». Деревья невысокие, с короткими стеблями и круглыми или длинными верхушками. Большую часть урожая можно собирать, находясь на земле, без приспособлений. Австрийские фермеры, культивирующие абрикосы, получают за это большие доходы. Это связано не только с особенностями выращиваемого сорта, отличающегося размерами ягод, их цветом и ароматом, но и с тем, как он преподносится потребителю. Фермеры доставляют абрикосы в свежем виде в торговые точки в специальных ячейках, скажем, наподобие тех, которые мы используем для доставки в магазин куриных яиц — аккуратно, красиво, бережно. И, разумеется, он продается по высокой цене, поскольку является своего рода деликатесом. Отсюда и его слава. По отношению к нему принято употреблять то же определение «золотое». Абрикос Вахау называют «оранжевым золотом». Название «Вахауский абрикос» закреплено за ассоциациями фермерских хозяйств Вахау юридически, что гарантирует происхождение, подлинность, цвет, аромат и вкусовые качества производимой в этой долине продукции. Это относится к Географическому Указанию.

Детей здесь обучают земледелию и животноводству сызмала

В рамках учебного тура представители стран Центральной Азии побывали в одной из сельскохозяйственных школ Австрии, расположенной в 58 км от Вены. В школе созданы отличные условия для профильного обучения. Есть современная материально-техническая база, своя ферма, земля для выращивания овощей и фруктов — словом, все, чтобы будущие фермеры могли применить полученные знания на практике. Все компьютеризировано, от процесса обучения до управления производством.

«Нас поразило то, что данные о любом процессе, будь то процесс выращивания овощей или разведение и содержание скота, вносятся в базу данных. Например, если это касается буренки, то на неё имеется специальная карточка, где отмечены все данные с момента рождения, то есть дата рождения, ежедневное кормление, рацион, выпас, заболевания, лечение. Все на научной основе. Также ведется своего рода дневник по каждому виду овощей на каждом участке, где отмечаются все процессы производства, включая посадку семян, рыхление почвы, межрядную обработку, полив, внесение удобрений, фиксируя одновременно время той или иной операции. Разумеется, для всего этого созданы условия, но главное — неограниченная любовь молодежи к будущей профессии, неуемное желание освоить её как можно лучше, порядок и дисциплина, которые присущи каждому австрийцу», — поделился впечатлениями представитель Узбекистана Шухрат Ходжимуратов.

«Кажется, любовь к профессии передается здесь с кровью и молоком», — дополнил своё высказывание Ходжимуратов.

Сельскохозяйственная школа является частью Продовольственного Кластера в Нижней Австрии. Она призвана обеспечить нужды местных фермерских хозяйств в кадрах, научных рекомендациях и исследованиях. В школе нередко можно встретить детей дошкольного возраста, совершающих со своими воспитателями экскурсию по животноводческой ферме и овощным плантациям. Словом, детям здесь прививают любовь к сельскому хозяйству с малых лет. И понятно, почему. Часть из них обязательно впоследствии вырастет продолжателями деятельности своих отцов и матерей, от которых им достанутся в наследство животноводческие фермы, садовые и овощные плантации, перерабатывающие предприятия.

Теория и практика: все вместе

Главная цель учебного тура, организованного консорциумом CANDY для представителей стран Центральной Азии, заключалась в ознакомлении с опытом организации сельскохозяйственного производства в Австрийской Республике, с тем, как там создаются и функционируют агрокластеры, и как фермеры используют Географические Указания для продвижения своего бизнеса. Разумеется, условия в Австрийской Республике и странах Центральной Азии нельзя напрямую сравнивать, но узнать принципы создания кластеров в аграрном секторе и то, как законодательно закрепляются Географические Указания за производителями того или иного региона, было не только интересно, но и очень полезно. Полезными были также презентации австрийских специалистов, общение с ними, а также практическое знакомство с ведением сельскохозяйственного производства со стороны фермеров и переработчиков. Важно было и то, что, принимая участие в учебном туре, представители исполнительной власти еще раз убедились в том, что для решения вопроса кластеризации сельского хозяйства с целью наращивания объемов сельскохозяйственной продукции необходима государственная поддержка, хотя бы в виде долгосрочных льготных кредитов. Необходимо предпринять множество шагов для устранения барьеров при решении этой проблемы, от которой во многом зависит не только продовольственная безопасность страны, но и устойчивое развитие предприятий аграрного сектора.