Плакаты и брошюра по дефектам помогут фермерам и предпринимателям в предэкспортной подготовке продукции.

Страны Центральной Азии являются одними из главных производителей сухофруктов. Сушка абрикоса, винограда, яблок, сливы, инжира и других фруктов в регионе имеет давние традиции. Продукты сушат не только для хранения на длительный срок для собственных нужд, но и для продажи излишков как на внутреннем, так и на внешнем рынках. Абрикос является наиболее популярным фруктом, экспортируемым в другие страны. Причина проста: этого фрукта в регионе производится достаточно много, и чтобы хранить его длительное время или вывозить для продажи в другие страны, необходимо сушить, так как он относится к числу скоропортящихся.

О производстве и экспортном потенциале абрикоса

Главными производителями абрикоса в регионе Центральной Азии являются Узбекистан и Таджикистан. С каждым годом расширяются плантации абрикоса в Кыргызстане. В южных районах Казахстана тоже ценят абрикос и выращивают его из-за его неприхотливости.

Узбекистан находится в числе ведущих производителей, занимая, вслед за Турцией, второе место по производству в мире. В урожайные годы страна производила до 650 тысяч тонн свежего абрикоса. Таджикистан также мог бы войти в список топ-производителей, несмотря на ограниченность земельных ресурсов, если приведет в порядок свою статистику.

По данным управления сельского хозяйства Согдийской области, площадь абрикосовых плантаций только в хозяйствах Северного Таджикистана составляет свыше 50 тысяч гектаров, из которых 38 880 га считаются плодоносящими. По самым скромным подсчетам с гектара абрикосовых плантаций можно получить до 10 тонн свежих плодов. Это означает, что сельскохозяйственный сектор области производит ежегодно порядка 380–400  тысяч тонн свежего абрикоса. Это без учета того, что абрикос является реликтовым деревом у таджиков и узбеков, и в каждом доме есть запасы как для собственных нужд, так и для продажи.

В лучшие времена от экспорта сухофруктов, основную часть которых составляли урюк и курага, сельхозпроизводители в Таджикистане получали до 40–50  миллионов долларов дохода. В ряде районов на севере страны целые семьи живут на доходы от продажи абрикоса.

В последнее время наблюдается сокращение производства, возможно, связанное с изменением климата. Участившиеся случаи продолжительных дождей и заморозков в начале весны приводят к гибели значительной части урожая. Тем не менее, по данным правительства страны, в 2021 году Таджикистан экспортировал более 40 тысяч тонн сухофруктов на сумму 15,553 млн долларов.

Неиспользуемый потенциал

Страны Центральной Азии имеют ряд преимуществ перед другими производителями абрикоса, которые по объективным причинам не используются. Одно из преимуществ — это разновидности сортов абрикоса, о которых мало знают на внешних рынках. Производители стран ЦА традиционно ориентировались на рынки России, Казахстана и ограничивались тем, что там всегда был спрос на курагу и урюк, а также возможностью выгодно продавать эти сухофрукты. Из-за того, что Советский Союз был изолирован, фермеры не могли выходить на другие рынки. Они не могли использовать по этой причине и второе, главное свое преимущество — экологические свойства выращиваемых на органике фруктов, которые сегодня высоко ценятся на мировых рынках.

С началом процесса глобализации и появившимися возможностями для выхода на мировые рынки, как говорят, процесс пошел, но наличие стереотипов по-прежнему мешает добиться главного — производить продукцию, соответствующую международным стандартам. Это означает, что сельхозпроизводство должно быть организовано таким образом, чтобы продукция соответствовала требованиям пищевой безопасности, имела хороший товарный вид, что обеспечивается множеством требований, вытекающих из стандарта ЕЭК ООН — DDP-15.

Каким должен быть экспортный продукт?

Уже несколько лет консорциум CANDY, возглавляемый австрийской международной организацией Hilfswerk International, при тесном сотрудничестве с международными и общественными организациями, госструктурами стран Центральной Азии, оказывает поддержку производителям, переработчикам и экспортерам в том, чтобы они строили производственный процесс по-новому. Производители, чтобы получать большие доходы, должны ориентироваться на перспективные рынки. Для этого нужно производить продукцию высокого качества, то есть соответствующую международным стандартам качества. Эти стандарты должны стать повседневной нормой. Для этого созданные Национальные технические группы проводят большую и кропотливую работу. Разрабатываются новые стандарты для производимых в регионе фруктов, вносятся предложения в Секретариат ЕЭК ООН для совершенствования коммерческих стандартов, разрабатываются пособия для лучшего понимания и усвоения требований стандартов.

Наглядные пособия в помощь

С учетом того, что сушеный абрикос является основным экспортируемым фруктом, НТГ ЦА три года назад взялись за разработку серии плакатов и брошюры по дефектам. В начале 2021 года проект брошюры о дефектах абрикоса был одобрен Секретариатом ЕЭК ООН.

Плакаты, по идее разработчиков, очень удобны для использования в качестве наглядного пособия во время обучения. Они просты и понятны для фермеров, не все из которых обладают высоким уровнем знаний, и удобны для использования в полевых условиях во время сбора и сушки. К тому же не каждый фермер является экспортером, но он также вынужден строить производственный процесс таким образом, чтобы соответствовать повышающимся требованиям со стороны переработчиков и экспортеров.

Брошюра больше предназначена для инспекторов, которые отгружают и принимают продукцию. Это более объемный материал, состоящий из 46 страниц, который детально описывает все допустимые и недопустимые дефекты, содержит данные о допустимых стандартом размерах продукции, цвете, требованиях к упаковке и т. д.

«Стандарт DDP-15 на сушеный абрикос, как и любой другой стандарт, предусматривает максимально допустимый уровень дефектов, каким должен быть калибр фрукта, как правильно маркировать экспортируемую продукцию. Все это представлено в виде текста. А восприятие текста всегда более сложно, чем восприятие визуального материала.

С учетом этого ЕЭК ООН и OSD дополнительно разработали наглядные материалы к стандартам. Мы выпустили серию плакатов и специальную брошюру для производителей и экспортеров с изображением продукта и разновидностей дефектов, где разъясняется, что является допустимым, а что — недопустимым. Мы рассчитываем, что эти наглядные пособия, ставшие уже доступными для фермеров и предпринимателей, помогут им в ходе сбора урожая, сушки и заготовки продукции откладывать в сторону нестандартную продукцию. Мы полагаем, что это не только облегчит их работу, но и со временем, став нормой производства, не будет отнимать у экспортера время и силы на других этапах процесса. Главное — это не приведет к разногласиям между поставщиком и покупателем», — рассказал член НТГ из Таджикистана, директор Центра менеджмента качества Мирзоравшан Кобилов.

«Выпущенная нами брошюра — это международный документ. Ее можно использовать не только для внутренней инспекции по соответствию качества продукции стандарту, но и при возможных спорах на международном уровне», — добавил Кобилов.

Это был очень сложный процесс и долгая, кропотливая работа. По сути, это был наш дебют, говорит Ризоев Хайрулло, директор предприятия Golden Fruit.

На начальном этапе нам в помощь направили специалиста, обладающего большим опытом в проведении исследований, разработке обучающей литературы, руководящих документов. С помощью специалиста НТГ приступили к исследованиям, сбору фактов, данных, изготовлению снимков. Когда был разработан драфт-вариант брошюры, мы направили его в адрес уполномоченных структур многих стран-экспортеров абрикоса. Поступило много предложений, пожеланий, комментариев и рекомендаций. Были и возражения. В ходе дискуссий и дебатов, где мы не соглашались, мы настояли на своем, приведя необходимые аргументы. Мы учли все критические замечания, что помогло качественно улучшить содержание документа. Нам сильно помогли эксперты из Германии, Польши и Турции. Проект был передан Секретариату ЕЭК ООН, который его утвердил. Затем он был издан на русском и английском